RICOTTA FATTA IN CASA - ovvero  -  UN SAPORE DIMENTICATO


Se siete soliti bazzicare la cucina Vi sarà senz'altro capitato di dover casualmente preparare una
buona colazione per famelici marmocchi predisponendo gli apportuni ingredienti:
latte,caffè,cacao, biscotti o semmai pane tostato e imburrato come si era soliti fare una volta
e naturalmente lo zucchero -  il carburante del motore umano !
Ma una colozione siffatta Vi è sempre andata bene?
Non Vi è mai capitato di dover rinunciare perchè il latte si era fatto..........cattivo?
A me è capitato e quindi sono stato costretto a provvedere..........rapidamente accompagnando
la ciurma vociferante al più vicino bar e offrire una colozione convenzionale a base di untuoso
cornetto e cappuccino pieno di bollicine.
Altro che l'ottima domestica tazza di caffellatte!!
Mi è venuta un'idea: la ricotta fatta in casa, ovviamente!
Ecco come: procuratevi del latte intero che più intero non si può,
                                            lasciatelo andare a male,
                                            fatelo bollire e quindi, tramite un colino, scolatelo e raccogliete la parte
                                                      più densa.
Questa poltiglia bianca sarà la base per il futuro impiego: condimento per pasta in  bianco,
                                                                                                                                al pomodoro
                                                                                                                                per ravioli
                                                                                                                                 dolci o quant'altro
dopo avere aggiunto gli  opportuni altri ingredienti

                                                                                                                                   

frittata senza uova

Eccomi di nuovo!!
Questa ricetta è per i vegani e si può realizzare con diverse farine:  farina di ceci, farina di castagne ,come in questo caso,  farina di frumento o altre farine.
 
Preparare innanzi tutto la verdura con cui si vuole realizzare la frittata.
Io ho preparato la verdura di campo, l'ho lavata e cotta nell'acqua e poi ripassata in padella con olio e aglio. Nel frattempo si prepara una pastella con la farina scelta, non tanto densa. Si scalda con un po' d' olio una padella antiaderente e si versa in questa metà della pastella preparata, come se stessimo preparando delle omelette.
A questo punto versarci la verdura, spianare bene con un cucchiaio e quindi versaci sopra anche l'altra metà di pastella.
 Mettere  allora un po' d' olio in un piatto o nel coperchio dove si vuole girare la frittata quindi  la si gira  e la si fa cuocere bene  anche dall'altra parte.
  Allora la cena è pronta!
Facile e veloce; basta un po di pratica.
Ciao a presto!

Questa ricetta è veloce e fresca !

Involtini di salmone e sedano su letto di finocchi e carote.


Ingredienti:
alcune fettine di salmone fresco
coste di sedano
succo di limone
carote
finocchio


esecuzione:
Prendere il sedano lavarlo e pulirlo bene dai fili
avvolgere intorno alle coste di sedano le fettine di salmone
fermarli con stuzzicadenti
prendere una padella antiaderente, mettere un cucchiaio di olio e sistemarci gli involtini.
Far rosolare gli involtini e mettere un pizzico di sale.
Prima di toglierli dal fuoco una spruzzata di limone
farli saltare un momento sul fuoco e toglierli.
Prendere il finocchio e le carote e dopo averli lavati tagliarli a fettine molto sottili  quindi condire con olio, limone e sale.
Il tutto va sistemato su piatto

e buon appetito !

zuccherini di Titignano

Ciao a tutti!!
sono riuscita anch' io finalmente ad entrare in un blog e far conoscere qualche buona ricettina.
A me piacciono tanto i dolci e quindi la mia prima ricetta sarà dolce: GLI ZUCCHERINI.
Questo è un antico dolce della zona di Cascina ( Pisa ),
nella frazione agricola di Titignano le cui origini storiche risalgono all'epoca romana ( verificare su internet) . 

Zuccherini
dosi:
farina        4 etti
zucchero  340 grammi
burro        170 grammi
6               uova
polvere di vaniglia naturale mezzo cucchiaino
buccia grattata di un limone biologico
un bicchierino di rosolio o altro liquore
ammoniaca per dolci  20grammi - formula chimica: bicarbonato di ammonio -  ( rigonfio in toscana).